Recette de la galette des rois 100% végétal

Tous gourmands ET responsables 💚

Voici nos recette pour une bonne alimentation : positive, riche en goût, et surtout pleine de bon sens 👍🏻

A partir de nos petits pots, nous vous concoctons de bionnes recettes originales 🥣 que nous vous partageons 😃 ✨

Aujourd’hui, Marine nous a concocté une galette des rois 100% végétale à partir des brassés Absolumande Original Petites Pousses 😋🍞

Ingrédients pour la GALETTE DES ROIS VEGETALE

2 pâtes feuilletées 100% végétal
Poudre d’amande : 250g
100g de sucre de canne
2 pots de brassés Absolumande Original Les Petites Pousses
50g de farine de riz
3 cuillère à soupe bien bombées de purée d’amande toastée: 3 CS bien bombées.
Huile d’amande: 3 CS
Quelques gouttes d’arôme vanille et fleur d’oranger
1 cuillère à café de sel de guérande

Préparation de la pâte :

(1)Mélanger les poudres ensemble: poudre d’amande, farine de riz, sucre de canne + sel

(2)Mélanger les liquides entre eux: purée d’amand, huile d’amande, les brassés Les Petites Pousses, les extraits de vanille et de fleur d’oranger

(3)Ajouter le mélange 1) progressivement au mélange 2). Vous devez obtenir comme une pâte d’amande, homogène et un peu collante

(4) Découper 2 ronds de pâtes de 25 cm

(5) Déposer la frangipane (3) sur un des 2 ronds de pâtes, bien étaler pour répartir de façon équitable la frangipane. Laissez 1 cm de pâte sans frangipane et y déposer un peu d’eau au pinceau. Ne pas oubliez la fève

(6)Déposer le 2eme rond de pâte sur la 1ère. Appuyez sur les bords de la galette d’abord avec les doigts pour bien sceller les 2 pâtes entre elles (l’eau déposée sur la 1ere pâte va beaucoup aider). Finir par le dos d’un couteau pour finir de sceller joliment

(7)A l’aide d’un pinceau, badigeonner la galette avec le reste de brassé amande (parois) et un peu d’eau

(8) Avec la pointe d’un couteau venir dessiner le motif de votre choix.

(9) Cuisson 180°C, 40 à 45min. Attention, c’est mieux que la galette cuise longtemps à une température plus basse, que plus rapidement à une température plus élevée (parole de Mercotte ahah)

A déguster tiède ou le lendemain après une repassage au four de 5 min

Astuce dorure de patisserie sans oeuf :

pour la dorure, peindre la galette de sucre de coco dilué dans l’eau 10 minutes avant la fin de cuisson ou au moment du réchauffage. Si vous l’ajouter en début de cuisson, le sucre va trop noircir

Décoration :

Pour faire un joli grillage, utilisez le dos de lame d’un couteau…

Décryptage « Patisser végétal » et sans gluten :

La farine de blé est remplacée dans la recette de Marine par un mix de farine de riz et de poudre d’amande. Pour remplacer les oeufs et créer du liant dans la frangipane, Marine a utilisé des Petites Pousses à l’amandes et de la purée d’amandes.

Recette validée et approuvée par toute l’équipe des Pousses !