Recette de pommes de terre farcies vegan

Tous gourmands ET responsables 💚

Chez Les Petites Pousses nous partageons une vision de la bionne alimentation durable : positive, riche en goût, et surtout pleine de bon sens 👍🏻

A partir de nos petits pots, voici de bionnes recettes originales 🥣 que nous vous partageons 😃 ✨

Mmmm un bon plat délicieusement nourrissant et vegan 🤤 Nous vous présentons notre recette de pommes de terre farcies au brassé Les Petites Pousses bio coco nature 🥥

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

4 pommes de terre 🥔
3 tomates 🍅
2 pots de brassé Les Petites Pousses coco nature 🥥
1 oignon 🧅
1 poignée de feuilles de menthe
200g de quinoa
Huile d’olive
Sel & poivre 🧂
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Préparation :

Faire cuire le quinoa
Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur puis les laisser refroidir
Couper les pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur
Vider les pommes de terres et garder la moitié de leur chair coupée en petits dés
Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir à la poêle avec de l’huile et les tomates coupées en dés
Mélanger dans un saladier les dés de pommes de terre, le quinoa, le brassé coco (en réserver un peu pour le dressage), la menthe ciselée, l’oignon et les tomates et assaisonner avec du sel et du poivre
Farcir les pommes de terre avec ce mélange
Enfourner pendant 45min au four
Rajouter un peu de brassé coco et de menthe sur les pommes de terres farcies une fois sorties du four